16.–19. detsembrini testis Richlandi rahvatervis järgmisi restorane tõsiste rikkumiste suhtes:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16. detsember. Valamu juurde ei pääse (tõsiselt, kontrollimisel fikseeritud). Kraanikausist leiti õllepurk.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16. detsember. Muude keemiliste desinfektsioonivahendite kui kloori, joodi või kvaternaarsete ammooniumsoolade väärkasutamine (tõsiselt, kontrollimisel õige). Kolmekambriliste kraanikausside ja Sani ämbrite puhul täheldati desinfitseerimisvahendi kokkupuudet valamu ja pinnaga. On täheldatud, et automaatne dosaator ei doseeri õige jõuga. Vastutav isik (PIC) võttis teeninduse saamiseks ühendust ettevõttega ja läks kuni automaatse dosaatori parandamiseni üle käsitsi klooriga desinfektsioonivahendi pealekandmisele. Käsipesuvedelikku ei hoita 110 kraadi või kõrgemal (kriitiline, fikseeritud). Jälgige, kuidas töötajad pesevad seadmeid/nõusid kolmekambrilises kraanikausis, kus on 98-kraadine vesi.
● Burger Kingi restoran nr 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16. detsember. PIC ei näidanud üles teadmisi puhastamise ja desinfitseerimise kohta (kriitilised, auditi käigus parandatud). PIC teatas, et külmutussegisti sektsiooni desinfitseeritakse iga nelja tunni järel ilma eelneva puhastamise ja loputamiseta. Kontrollige, kas puhastusprotseduurid on õiged. Toitlustustöötajad ei pesnud käsi, kui see oli vajalik (kriitika, õige). Täheldati, et PIC puudutas põrandat ja nägu ilma käsi pesemata, enne kui asus teise ülesande juurde. Toidukaubad ei olnud eraldamise, pakendamise ja eraldamisega piisavalt kaitstud saastumise eest (kriitiline, parandatud). On täheldatud, et jääkasti kaas jääb avatuks, kui seda ei kasutata. Toidukaubad ei olnud eraldamise, pakendamise ja eraldamisega piisavalt kaitstud saastumise eest (kriitiline, parandatud). On täheldatud, et küpsetatud peekon ei olnud saastumise vältimiseks korralikult suletud. Seadmete või riistade toiduga kokkupuutuvad pinnad on määrdunud (tõsised). Kolmekambrilise kraanikausi kohal oli näha puhtaid kastmepudeleid, mille toiduga kokkupuutuvatel pindadel oli plekke. Parandage 23. detsembriks. Kvatilahuse vale temperatuur, kontsentratsioon ja/või vee karedus (kriitiline, korrigeeritud). Kolmekambrilises kraanikausis täheldati desinfitseerimislahuse kontsentratsiooni 0 ppm. Pange tähele, et desinfitseerimisvahendi kott on tühi. TCS Toit pole jahutatud õige temperatuurini (kriitiline, fikseeritud). Leidsin eeljahuti pealt paki viilutatud sinki ja koti riivitud juustu, mis pole korralikult jahutatud. PIC loobub tootest vabatahtlikult. TCS-i sisaldavaid valmistoite ei visatud vajadusel korralikult ära (rasked, parandatud). Neljapäeval kasutatud liinil nähti taldrikut tomatitega. PIC loobub tootest vabatahtlikult. Aja väärkasutus sanitaarkontrollina – neli tundi (kriitiline, parandatud). Vaadeldud tomatitel ja juustudel ei olnud märgitud neljatunnist väljaviskamisaega. Tomatid visatakse minema ja juustud on ajatempliga. Vaadeldud toode ei näita, millal see külmkapist välja võeti. Näriliste ja muude kahjurite olemasolu (tõsiselt). Väljaheiteid oli näha söögisaalis joogileti all. Parandatud 23. detsember. Toiduga kokkupuutuvaid pindu ei ole lihtne puhastada (raske). Täheldati, et toidukottide lõikamiseks kasutatud kääre ei saanud puhastamiseks lahti võtta. Parandatud 23. detsember. Käsipesulahuse temperatuuri ei hoita 110 kraadi või kõrgemal (raske, korrigeeritud). Pange tähele, et kolmekambrilises kraanikausis oleva losjooni temperatuur on 87 kraadi. Torusüsteemis puuduvad õhuvahed ega heakskiidetud tagasivoolu takistavad seadmed (kriitiline). Pange tähele, et jäämasina äravoolu ja põranda äravoolu vahelisel lehtril ei ole korralikku õhuvahet. Parandage 23. detsembriks.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16. detsember. Söögivalmis TCS-toitu ei visata vajaduse korral korralikult ära (tõsiselt, parandatakse ülevaatuse käigus). Munakollaseid hoiti külmkapis kõlblikkusajaga 29. november. PIC-id visatakse vabatahtlikult ära.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19. detsember. Töötajaid ei teavitata kontrollitaval viisil kohustusest esitada oma terviseteave (kriitiline kordamine). Kontrollimise ajal ei olnud töötaja haigestumise kohta lepingut sõlmitud. 27. detsembril naastes kirjutage leping kindlasti alla ja tutvuge sellega. Kvaternaarse ammooniumi desinfektsioonivahendi vale temperatuur, kontsentratsioon ja/või vee karedus (kriitiline, õige kontrollimisel). Nii kraanikausis kui ka ämbris täheldati desinfitseerimisvahendi kontsentratsiooni 150 ppm. Säilitage õige kontsentratsioon, kuni dispergeerija on parandatud. Elusputukate olemasolu (raske). Nõudepesualal täheldati väikseid musti lendavaid putukaid. Remont tehtud enne 27. detsembrit. Toiduga kokkupuutuvaid pindu ei olnud lihtne puhastada (tõsiselt, fikseeritud). On täheldatud, et mopi labad purunevad ja purunevad, muutes need siledamaks, tugevamaks ja hõlpsamini puhastatavaks. PIK lõpetab spaatlite kasutamise. Toiduga kokkupuutuvaid pindu ei ole lihtne puhastada (kriitiline duplikaat, fikseeritud). Vaadeldud kääridega avati toidupakke, mille terad ei olnud siledad ja neid oli raske puhastada. PIC lõpetas kääride kasutamise, kuni nad said käärid, mida saab kergesti eemaldada ja puhastada.
● McDonald's – nr 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19. detsember. Vale temperatuur ja/või kloori desinfektsioonivahendi kontsentratsioon (kriitiline, õige kontrollimisel). Täheldati töötavat 200 ppm desinfitseerimisvahendi ämbrit. TCS Toit pole jahutatud õige temperatuurini (kriitiline, fikseeritud). Hommikusöögi burrito sisetemperatuur külmikus oli 48 kraadi ja külmkapis ümbritseva õhu temperatuur 53 kraadi. FAC viskas ülevaatuse käigus vabatahtlikult minema kõik hommikusöögi burritod (46) ja võttis külmikud kasutusest seni, kuni hooldus suutis need parandada.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19. detsember. Toidupakend saabus mitterahuldavas seisukorras (raske, kontrollimisel parandatud). Tomatisupipurke ja terveid maisipurke oli näha, mille ülemisel ja alumisel tihendil olid mõlgid. FAC eemaldab purgid laost ja tagastab need. Seadmete pinnad, mis puutuvad kokku toiduainete või riistadega, on määrdunud (kriitilised, parandatud). On täheldatud, et elektriliste konserviavajate terad sisaldavad nähtavaid jääke.
● Metroo nr 30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19. detsember. Esineb näriliste väljaheiteid ja väikseid lendavaid putukaid (võtmete kordamine). Närilisi on täheldatud põrandale ja mopivalamu nurkadele kukkumas. Näriliste kukkumist on täheldatud ka elektriruumides, põrandal ja seinale paigaldatud elektrikilpidel. Nõudepesualal täheldati väikseid musti lendavaid putukaid. Puhastage kogu ala ja võtke ühendust kahjuritõrjefirmaga pärast korduskontrolli 27. detsembril. Ebapiisav õhupilu ülevooluserva ja vee sisselaskeava vahel (kriitiline kordus). Veenduge, et soodadosaatori all ei oleks õhuvahet. Kordusekspert ja parandus 27. detsembril.
● Wendy restoran, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19. detsember. Vale kuupäevaga jahutatud, toiduvalmis TCS-tooted (tõsiselt, ülevaatuse käigus parandatud). Märkasin, et sibul ei olnud külmkapis korralikult dateeritud. PIC eemaldab pirni.
Postitusaeg: jaanuar 04-2023